Sto elaborando la procedura per il condimento dell'insalata.
Sono arrivato alla conclusione che:
1° Aceto
2° olio
3° sale
Infatti:
mettere 1° il sale: viene dilavato dagli altri ingredienti.
Mettere 1° l'olio: crea una pellicola grassa che impedisce all'aceto di far presa sulla foglia
Siete d'accordo?
non sono d'accordo:
non sono d'accordo:
1° sale, che si insinua tra le foglie
2° olio, che imprigiona i microchicchi di sale, con la sua densità,
sulle foglie
3° aceto o limone
OPPURE:
preparare un'emulsione composta da tutti gli ingredienti sopracitati, versando poi in un' unica soluzione.
L'mulsione può essere preparata con una forchetta o con la frusta.
C'è anche una versione "creativa". Mescolare gli ingredienti in bocca e poi condire (non consigliata dallo chef)
Racquel Darrian ha scritto
non sono d'accordo: 1° sale, che si insinua tra le foglie 2° olio, che imprigiona i microchicchi di sale, con la sua densità, sulle foglie 3° aceto o limone
Ma così l'olio lava via il sale!!! e l'aceto non fa presa sulla foglia bagnata d'olio.
preparare un'emulsione composta da tutti gli ingredienti sopracitati, versando poi in un' unica soluzione.
L'mulsione può essere preparata con una forchetta o con la frusta.
C'è anche una versione "creativa". Mescolare gli ingredienti in bocca e poi condire (non consigliata dallo chef)
Allora ho pensato che l'emulsione dovrebbe stare su bottiglietta con spruzzino, così due agitate e una spruzzata fanno il lavoro veloce e nel migliore dei modi.
Racquel Darrian ha scritto
non sono d'accordo: preparare un'emulsione composta da tutti gli ingredienti sopracitati, versando poi in un' unica soluzione. L'mulsione può essere preparata con una forchetta o con la frusta. C'è anche una versione "creativa". Mescolare gli ingredienti in bocca e poi condire (non consigliata dallo chef)
Io trovo che questo sia il modo migliore.
Ma che bocca bisonga avere per mescolare tutti gli ingredenti all'interno del cavo orale?
Oppure bisognerebbe avere due stomachi come i ruminanti...
Bacio Rachi
mi permetto di aggiungere
mi permetto di aggiungere altro condimento a questa dotta disquisizione, foriera di riconoscimenti a livello mondiale..
lovaz:
ecco l'errore! l'olio non può "lavare" via il sale. Essendo denso, quando tocca una superficie (in questo caso l'insalata), si attacca come colla. Hai presente la sabbia sulla pelle spalmata di olio solare? L'aceto, invece, essendo "acido" si amalgama (in parte)alla foglia.
L'emulsione non è stabile se "sbattuta" con poca forza e per breve tempo.
L'idea della bottiglietta spry, comunque può essere brevettata!
@more:
perchè la bocca grande? Io non intendevo introdurre anche l'insalata nella bocca, ma solo gli ingredienti liquidi!!! Poi con una sonora spernacchiata, questi verrebbero equamente distibuiti sulle indifese foglioline.
Perchè due stomachi ?
Io avevo sentito che la
Io avevo sentito che la sequenza "giusta" è
Sale Aceto Olio ..... in quanto così facendo l'aceto scioglie meglio il sale ..... comunque per me va bene comunque, basta ABBONDARE di aceto (meglio se balsamico)
Altra nota importante che mi dissero era che le "rimescolate", per avere una insalata condita al top devono essere 37, non una di + non una di -.
King
Eccomi tornata dopo 15 giorni
Eccomi tornata dopo 15 giorni di malattia....
Esatto, la sequenza giusta è:
sale
aceto
olio
proprio come ha spiegato King......
E se avete problemi di stomaco, esempio gastrite, cercate di non eccedere con l'aceto....e non solo.....
Ma vi rendete conto che sono 15 gg che non vedo 'na birra????Io che ritengo la birra la bevanda n°1!!!!!!!
Vi chiedo un momento di silenzio e raccoglimento....è un momento duro per me.......e sarà così per altri 10 giorni, finchè finisco la cura di antibiotici....ma dopo.....dovrò rifarmi!!!!
idem ha scritto:
Intanto spero di vederti stasera in palestra
King
Sì, ci sarò, sempre che Paolo
Sì, ci sarò, sempre che Paolo torni prima delle 22 dal torneo dei ragazzini di Cadidavid....
Vi chiedo solo di avere pietà di me....dopo una lunga e sofferta malattia e la carenza di magnesio che ha colpito duramente i miei muscoli, penso che stasera non sarò certo in grande forma.....non che di solito sia così "campionessa"....ma sono simpatica!!!!!